Uova strapazzate al burro chiarificato

Ingredienti

• 3 pz uova
• 15 g burro chiarificato
• sale q.b.

Come si fa

1. Scalda il burro in padella a fuoco basso, senza farlo friggere.
2. Rompi le uova direttamente in padella e mescola piano con una spatola.
3. Toglile dal fuoco quando sono ancora morbide: finiscono di cuocersi nel piatto.
4. Sala alla fine.

Perché fa bene

Il burro chiarificato regge il calore meglio del burro normale, quindi non si annerisce.